Unsere Gastronomie am Gardasee - Die Küche in Tremosine

Wer weiter ins Hinterland des Oberen Gardaseegebietes vordringt, wird überrascht feststellen, dass die Landschaft nicht nur unglaublich faszinierend ist, sondern im Küstenstreifen (bis auf eine Höhe von rund 400 m) auch eine ausgeprägte Mittelmeervegetation aufweist. Neben Agaven, Oleandern, Rosmarin und Steineichen findet man auf den sonnigen Terrassen uralte Olivenbäume, die einst eine wichtige Einnahmequelle darstellten und heute der ganze Stolz der Landwirte sind, die dem Verbraucher ein unverfälschtes, nahrhaftes, gesundes und auch überaus konkurrenzfähiges Produkt bieten können, das sich durch seine besondere Eigenschaften auszeichnet: den niedrigen Säuregehalt, den milden Geschmack, die gute Verdaulichkeit.

Das extra native Olivenöl vom Gardasee bereichert dank seiner hervorragenden Eigenschaften seit jeher die einfachen Gerichte der traditionellen Küche, die Sie in Tremosine neben raffinierteren Versionen kosten können: hier werden der Geschmack und das Aroma alter Zeiten besonders hervorgehoben. In der Hügel- und Berglage wachsen in den Kastanien-, Buchen- und Nadelwäldern im Herbst schmackhafte Pilze wie der Boletus Edulis (Steinpilz), der Lactarius Deliciosus (Echter Reizker), der Cantharellus Cibarius (Pfifferling), der Russula Delica (Täubling), der Lepiota Procera (Schirmling) und zahlreiche andere.

Ein Produkt von althergebrachter Tradition, das seit einiger Zeit in den Berggebieten neu entdeckt wurde, ist die kostbare, seltene Trüffel, der erstklassige Geschmacks- und Aromaspender für unnachahmliche Gerichte. In unserer Gegend wächst sowohl die weiße Trüffel, die besonders kostbar ist und im Zeitraum Oktober-Dezember zu finden ist, als auch die schwarze, die zwischen November und März reift: eine wahre Delikatesse für Feinschmecker!